Stéphane Gillet

Do you know Nuits-St-Georges ?

Tout comme Beaune, Nuits-St-Georges est un village immanquable du terroir Bourguignon. Il donne son nom à la zone de Côte de Nuits et il est situé entre Beaune et Dijon. J’aime beaucoup ce village, simple et accueillant.

Les vins de Nuits-St-Georges sont essentiellements rouges, mais contraitement à Pommard, des vins blancs sont égalements produits. Ces vins sont prestigieux et de renommée mondiale. Bon, je sais je suis bourguignon donc je met en avant les vins de Bourgogne, mais promis je ferais un article sur des vins d’autres régions, du genre St-Emilion, Côte Rôtie, Costières de Nimes, etc.

Comme beaucoup de vins de Bourgogne, les vins de Nuits-St-Georges peuvent se garder jusqu’à 25 ans pour les meilleurs. Au minimum il est préférable de les déguster au bout de la 5ème année. C’est parfois difficile d’attendre, j’en ai eu la preuve encore ce week-end. J’avais envie de goûter un Beaune Clos des Mariages de 2003, dont je n’avais qu’une seule bouteille. J’ai essayé de résister en me disant qu’il serait meilleur dans 3-4 ans. Trop tard, je l’ai bu quand même.

Tous les ans à la fin du mois de Mars se déroule la vente aux enchères des Hospices de Nuits-St-Georges. Cette vente permet de récolter des fonds pour l’hôpital de Nuits-St-Georges, ainsi que dans un but caritatif. En 2006, environ 34 000 euros ont été récoltés grâce à la vente de 140 bouteilles. Je vous laisse faire le calcul à l’unité…

Le village de Nuits-St-Georges comporte deux appellations, l’appellation Nuits-St-Georges et l’appellation Nuits-St-Georges 1er cru. Le Pinot noir est l’unique cépage du village pour le vin rouge, alors que les vins blancs sont issus du Chardonnay et du Pinot Blanc.

Chaque année, ce sont environ 1,7 millions de bouteilles de rouges qui sont produites contre 29 000 bouteilles pour les vins blancs. Les meilleurs années recommandées par les professionnels : 1988, 1989, 1990, 1993, 1996, 1997, 1999, 2002, 2003 et 2005.

Quelques vins de Nuits-St-Georges : Les Pruliers, les Terres blanches, Les Damodes, Les cailles, Les crots, …